近几年，轻食的这股浪潮在北上广等一线城市逐渐扎根，并有向二三线城市蔓延的趋势，成为餐饮界正当红的一个细分品类。
越来越多的人认识到轻食的重要性，低脂肪、低热量、低盐油，受到很多减肥及白领人群的喜爱。
轻食订单及用户数数据爆发增长
今年8月初，美团发布了《轻食消费大数据报告》（下称《报告》），《报告》显示，2018年轻食订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额增长159%。
同时商户数增长128.1%，用户数增长128.4%，可谓增长迅速。
其中《报告》显示，用户常点的订单包括几种类型，分别是：低卡（56%）、元气（15%）、健康（13%）、增肌（10%）、素食（6%），其中6成人以上是为了减肥塑身。
轻食≠节食
轻食≠素食
很多人一听到轻食就说是“吃草”，印象中就是难吃、生冷的菜叶沙拉，
但其实在适宜的热量范围内，尽量选择饱腹感强的食物。在保证营养均衡的前提下，任何食物搭配都可以纳入轻食范畴！
轻食不只限于蔬菜和水果，还包括高蛋白、低脂肪的肉类、高膳食纤维的五谷杂粮，高钙的奶制品以及富含不饱和脂肪酸的坚果等。
而且轻食不仅只有冰冷的蔬菜水果沙拉，也可以有可低温加热的意面、波奇饭，也可以做成三明治、鸡肉卷饼、小汉堡等等。
四季均可售卖！
这种少油、少盐、少糖的食物可以降低能量摄入，对维持体重和身体健康都有帮助！
轻食餐饮投入成本低、利润高
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轻食餐饮投入成本较低，开店方式也较灵活，易操作！
一个电磁炉，一台冰箱，一个烤箱，一个微波炉就能撑起你的店铺。
轻食餐饮的毛利率非常高，毛利率高达40-50%，而轻食餐饮在餐饮行业的占比又仅为10%。随着轻食餐饮的迅速扩张，正是赚钱的大好时机！
目前轻食总营业额的70%来自外卖，30%来自堂食，无论你想线下开店还是线上外卖做何种形式，全看你个人而定。
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