在不甘平凡的时代，越来越多人想开一家属于自己的店，是梦想，是闲适，是感情的寄托，亦或是想成就一番事业。在众多创业选择中，餐饮属于回本快利润大，自然被大家选择。随着饮食习惯的改变轻食流行，大大小小的轻食沙拉店如雨后春笋。

　　在奔向这股浪潮前，你是否想过以下几点：

　　1、你想开什么类型色轻食沙拉店？

　　加盟店，大家为名气为省事懒得自己找原料商等。但实际上，国内没有成规模名气大的轻食沙拉加盟店。更何况，大大小小的加盟费、对门店设置要求、高价卖给你的材料、每年的利润分成、被限制的餐品都是你要考虑的。

　　独立小店就相对简单，这是我们之前就在文章中介绍过的。选好地址、购置好设备就行，对餐品拥有更多的自主性，能及时根据当地口味调整。

　　2、学习轻食沙拉制作知识必不可少。

　　首先，如果你选择加盟，那么接下来的东西你就不需要考虑任何了，准备好钱二十几万到五十万，人家会帮你解决一切。如果你选择自己开店，那么就继续看下去。

　　很多人会觉得，我只要招人做餐就好了，没必要自己学。这样就大错特错了，下面我主要对此做详细阐述。

　　1.老板可以不亲自做轻食沙拉，但是一定要懂。整家店的大方向，是需要老板把握的。菜单的订制，不定期的出新，最重要的是原料品质以及成本的把握，这些必须老板自己把握。你不能什么都听员工的，因为双方考虑问题的角度完全不一样。

　　2.老板不懂，又怎么招员工，如何去鉴别员工水平。运气不好招到个爱吹牛的半吊子，你又不懂，什么都听他的，等于把店亲手葬送。就算找到一个比较不错的员工，但他原来店里的那套操作又未必适合你，因为定位形式等等都有不同。而员工不会帮你考虑那么多，你必须自己拿捏。遇到人手不够的情况，老板会做轻食还可以自己顶一下，不用等着干着急。

　　3、提前构架自己未来的店

　　1.确定运营模式。沙拉不会是你唯一的餐品种类，也不能是唯一的餐品种类。你需要规划好：沙拉、波奇饭、意面、三明治、拉法卷、低脂酸奶杯、网红饮品... ...这些产品以什么方式组合售卖来增加盈利点；你的店是只做外卖，还是实体与外卖相结合等等问题。

　　2.思考自己的核心竞争力。每家店都要有自己的核心竞争力，所谓核心竞争力说白了就是你觉得你的店特别在哪里，好在哪里，凭什么人家会选择你。核心竞争力越难被复制你的店成功的可能就越高。轻食沙拉的核心竞争力就在手调酱汁，只能在你这吃到对手很难复刻。

　　食课studio拒绝成品酱、拒绝不良食品添加剂。我们的餐品和酱汁有很强的实用性也好操作，不会说你回去自己做的跟我们做的味道不一样。同时还有高盈利性，因为又好吃，又好看，还健康，没人能够拒绝。

　　3.确定目标客户。经过了上面的思考之后，你心里对自己的店应该已经初具雏形，想要开什么样的，卖些什么东西。这个时候你就该开始思考你的目标客户是哪些人群了，白领？学生？商务会谈为主？还是情侣约会为主，等等。因为这关系到之后的店面选址问题。具体选址的技巧，可以详见之前文章《食课studio开店筹备计划书》。

　　开店不易，食课studio用十年餐饮经验，为你提供专业指导！

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