前不久沙县小吃开了一间轻食店，一瞬间传遍餐饮界，而如今又冒出一个以轻食为主打产品的餐厅，那么轻食究竟有多么大的市场？

　　伴随着社会的不断进步，人们消费力的提高和健康养生观念的深入，很多的人喜欢运动健身，维持健康的作息时间和食谱，掩藏在消费升级趋向后面的是人们消费观念的转变，具象到这些人的存有，表明重视健康形体的人很多。许多人拒绝油腻的食物，而选择口味淡的。

　　健身减脂又讲究“七分饮食，三分运动”，因而这样的社会现象必定会是个增量市场。

　　1.制造品牌，升级门槛

　　无谷轻食在短时间内势头渐长的原因，不是“没门槛”，而是“把没有门槛的事情做出门槛来”。

　　很多人认为，轻食基本上是没有门槛的，食材简单、无需复杂的烹饪技术。

　　但是尽管行业的竞争对手有很多，但很多品牌都缺少和产品有关的明确主张，而有明确的产品主张是占领客户心智最好的方式。

　　因而在最初做品牌设计时，就为无谷轻食定了“调性”，将其定位为低卡产品。

　　2.找到弊端，不断进步

　　它们在市场上持续挖掘，探讨被人的产品所存有的弊端，自己来研发低卡的食物，在这方面下了很大的功夫。

　　在烤箱前边坐了两天，如同做一组概率题一样，切了一大盆紫薯，调节烤制时间和温度不停地试，最终总算成功了。

　　3.营销是核心

　　无谷轻食所有沙拉产品从开始到研发成型，有个固定的流程，第一步定主题，第二选原材料，第三部才是配搭。紧密相连的三步，每步全是他们致力于打造出差异化的重要节点。

　　定主题是为了直接吸引住有对应需求的客户，并且降低其思考时间。对于不同人群的需求，无谷轻食推新了均衡、身体塑形、轻体等几种主题的沙拉，这是一种内容营销。

　　3.产品创新

　　无谷轻食不断地在研发新品，比如考虑到男性客户以及季节变化的因素，它们自主研发了热的低卡饭，有主食，有蔬果，还有肉。

　　从数据来看，沙拉在春、夏、秋三个季节门店的销售量的确比重更多，而到了冬天，低卡饭会占到其中总体销售量的60%。

　　研发低卡饭的流程就是个脑洞大开的流程。

　　4.上线外卖，不打价格竞争

　　无谷轻食也走上外卖之路，但是要坚持线上与线下必须一致价格，满减也只有“30-3”，拒绝用大额满减去打价格竞争。

　　轻食后面的毛利构造很小，做大额满减后的毛利压根不能支撑规模化，及品牌发展趋势的一切设想。因而无谷轻食不打价格竞争，坚持线上与线下一致价格，即使是这样，无谷轻食的销售量和用户评价都非常不错。

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